Εισαγωγή
Διακρίνουμε έξι κατηγορίες θρεπτικών συστατικών:
- υδατάνθρακες,
- πρωτεΐνες,
- λιπίδια,
- βιταμίνες,
- ανόργανα στοιχεία, (Μέταλλα και ιχνοστοιχεία)
- νερό.
Πρωτεΐνες
Αποτελούν βασικό δομικό συστατικό όλων των ιστών του σώματος.Τα δομικά συστατικά των πρωτεϊνών είναι τα αμινοξέα.Τα αμινοξέα ονομάζονται απαραίτητα, ενώ αυτά που
ο οργανισμός μπορεί να τα συνθέσει μόνος του ονομάζονται μη απαραίτητα αμινοξέα.
Υδατάνθρακες
Αποτελούν βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό.Διακρίνονται σε απλούς και σύνθετους. Οι απλοί υδατάνθρακες αποτελούνταιΒείτε από ένα μόριο σακχάρου όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη (υδατάνθρακας των φρούτων), είτε από δύο μόρια σακχάρου, όπως η λακτόζη (υδατάνθρακας του γάλακτος) και η γνωστή μας ζάχαρη (σουκρόζη). Οι σύνθετοι υδατάνθρακες προκύπτουν από την ένωση πολλών απλών υδατανθράκων και τέτοιοι είναι το άμυλο και το γλυκογόνο.
